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こんにちは!
広告担当をしております橋浦ことレポーターHiroです。グレーのスーツが私です。
チラシをデザインした料理写真を撮影したり好きなことで仕事をしております。
清交倶楽部の裏方スタッフのドキュメンタリーをお伝え出来ればと思います。
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2015年12月30日 (水)

おせちの裏舞台2015

今日もやってまいりましたbell

レポーターHiroです。


YouTube: 清交倶楽部おせち 仕込①

今年もあとわずか、清交倶楽部の締めくくりはやっぱり「手作りおせち」ですね。

今日は12月30日深夜!

料理人たちは午後6時から明朝にかけておせちを作りますよ。

冷凍でない生おせちはやっぱり美味しいですね。

約200名様のおせちを寝ずに作り上げます。

レポーターHIROは朝から各ご家庭へ配達に!

会議所スタッフ総出で!

みなさんこの動画みましたか?

特大鍋に栗きんとんや鮎甘露煮を・・・鮎がなんと250匹

初めて見ましたが圧巻!ちょっと感動です。

皆様に美味しいおせちをお届けします。

待っていてくださいね。

Rimg0240主役の伊勢海老も勢揃い!

2015年12月18日 (金)

料理長まな板の秘密

本日も元気に!レポーターHIROです。

まだまだ試行錯誤していかないとね。

そうそうブログを思い切って始めたものの。

毎日は大変なものです。

お客様の反応はまだわかりませんががんばってみますscissors

そんなことを想いながら今日は和食料理長の神聖な厨房へお邪魔して撮影開始!

なぜか厨房の中は気を使ってしましますね。

料理長はカマスの下処理中です。

包丁を握ると真剣です。

Photo

カマスの話じゃないんですが、このまな板って特別なんですよsign01

って、僕も今知ったところですが(笑)

家庭用と違って厚みが10cm以上!

ここまでは皆さんも予想できたと思いますが、なんと表面が傷むとめくれるんです。

何層も重ねて出来ている層です。層だけにそう。しょうもないことですみません。

すっごく効率的ですよね。まな板をめくる瞬間をおさえたいものです。

2015年12月17日 (木)

ガーデン探索

こんばんは!

レポーターHIROですconfident


YouTube: SEIKO CLUB ガーデン

今日はレストランからの眺めが綺麗なガーデン探索です。

3年半前入社した時は、店の入り口がわからずガーデンをウロウロなんてしました。

懐かしいですね。

そんな思いでのガーデンがクリスマスシーズンには煌びやかなイルミネーションで飾られます。

ちなみにガーデンの奥が滝が流れる様になってるんです。

撮影したのが営業時間前だったので滝が止まってて撮れませんでした。

残念というか申し訳ないです。

滝の様子はまたお届けしますね。

2015年12月16日 (水)

貸切りアカペラショー

おはようございますbell

今日もやって参りましたレポーターHiroです。

本日は、年に一度のアカペラディナーショーの様子をお伝えしますsign01

とはいっても開催されたのは12月1日!毎年11月末日~12月初旬の間で1日限定で開催されます。


YouTube: inSEIKO CLUB - 貸切りアカペラディナーショー

毎年思うのは、初めての方もショーが始まるや否やザビエルのトークにのせられて大盛り上がり!

後ろで動画を撮りながら、予想外すぎて、いや~盛り上がり過ぎでしょってツッコミたくなりました。

とはいいつつ、一緒に楽しんでいたわけですが(笑)・・・。

そうそう、ショーの前にフレンチコースを楽しめるのがオススメです。

鯛のポワレとか牛フィレ肉の香草パン粉焼きとか美味しい料理がでるんです。

アカペラで盛り上げれるナンバーから誰もが知ってるナンバーやクリスマスソング迄!

20代から80代以上も一緒にウキウキとなっちゃう。そんなグループです。

来年は、みなさんも一緒に弾けましょう。

ちゃっかり記念写真も撮ってもらいました。

201512

レポーターHiroのお気に入りは左から2番目のハマー氏!

最高のキャラです。

2015年12月15日 (火)

ランチ仕込み

おはようございますbell

レポーターHiroです。

Rimg0179

最近天気が不安定ですね。

皆様体調は大丈夫でしょうか。

今日から新ブログ!

ドキュメンタリーで裏方で活躍する料理人やスタッフをこっそりと紹介delicious

今日も朝早くから厨房ではご予約のお客様の為にせっせと仕込みをやっております。

表に現れない出しの部分も、なめらかな口当たりになるようにキッチリと濾していきます。

そうそう皆様知ってましたかsign02

清交倶楽部のレストラン厨房は、洋食部と和食部の2つの大きな厨房があるんですよ。

それぞれ独立して洋食の総料理長と和食の料理長がそれぞれ取りまとめています。

そこで誕生したのが今では人気の和洋折衷料理diamond

日本料理の美味しいところとフレンチの美味しいところをコース料理にMIXしたのです。

お造里を食べたい!季節の前菜も食べたい!それに肉や魚もしっかり食べたい!これって美味しいとこどりですね。

いや~本当に美味しそうと毎回思います。

仕込みご苦労様!

シェフ、丁寧な味の料理をたくさんのお客様に味わってほしいですね。

シェフお客様のために今日も全力で頑張って下さいshine

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